啤酒原料   pijiuyuanliao
联系我们   Contact
搜索   Search
你的位置:首页 > 啤酒原料 > 原料介绍

 史密力维精酿啤酒设备主要啤酒原料包括如下5种:

 一:纯进口赫斯布鲁克啤酒花

 二:精品黑麦芽

 三:精品焦香麦芽

 四:纯进口澳洲大麦芽

 五:进口(比利时)酵母

 史密力维精酿啤酒设备与瓶装啤酒的区别是,瓶装啤酒主要经过过滤和高温,其最多的占量以水为主要,而精酿啤酒设备主要是以口味和鲜酿为主,是不经过过滤,是真正的纯正原浆啤酒,而也因此原浆啤酒口味得以出名,更受市场朋友的青睐,其实与瓶装啤酒的主要区别从以上的5种原料,结果就可显而易见!而瓶装啤酒的最大缺点就是:笨重,灌装时能耗大,携带不便,也容易爆瓶及伤人,再者就是清洗时消耗大量水和洗涤剂,污染环境等,当然了瓶装啤酒依然是占全球 70%的啤酒市场,也是世界上啤酒份额最大的啤酒销售市场,真要说它与精酿啤酒设备的最大区别就是:一个是巨星,一个是明星结果你去想。

 而目前瓶装啤酒市场主要原料包括:

 1、水 在 啤酒中水占90%左右,酿造用水的质量好坏,直接影响到啤酒的质量与风味,啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水,这两部分水直接参与工艺反应,它是啤 酒的主要成分,在麦汁制备以及发酵过程中,许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关,所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。 因此,对水的选择是很重要的工作。我国青岛、捷克的比尔森、英国的勃登,生产的啤酒之所以品质优良,是与其所用的水质分不开的,故俗称“水是啤酒的血液” 是有道理的。

 2、麦芽 大 麦芽是酿造啤酒的主要原料,麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量,故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化,许多产品以其特有的泡沫、色 度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。这意味着要生产不同的啤酒,就应添加一些特别的麦芽,以突出该产品的典型特征,这些麦芽被称为特种麦芽。 特种麦芽能赋予啤酒以特殊的性质,影响到啤酒的生产过程、色香味及其稳定性,一般分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。小麦芽一般色度不高,酶活力较强,主 要用来调节麦汁的性质,一般只掺用5%-10%,以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麦芽酶活力很微弱或没有,并有浅色和深色之分,色度在 40~140EBC之间,多用于制造中等浓色啤酒,能增进啤酒的醇厚性,给予一种焦糖和麦芽香味,并有利于改善啤酒的酒体、泡沫性和非生物稳定性,在上面 啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。使用量一般为啤酒原料的3%~15%。黑麦芽多用于酿造深、浓色啤酒和黑啤酒,以增加啤酒色度和焦苦味,使用量一般为啤酒 原料的5%~15%。

3、酒花 学名蛇麻,又叫啤酒花。添加酒花的重要作用:赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味;增加啤酒的泡持性;增加麦汁和啤酒的防腐能力;酒花与麦汁共同煮沸,能促进蛋白质凝固,有利于麦汁的澄清,有利于啤酒的非生物稳定性。

4、啤酒酵母 酵 母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。酵母营养丰富,蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%-30%, 还含有丰富的维生素和矿物质。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体免疫力之功能,而且还具有增香、增鲜、调味之功效。